Побалуем себя нежным советским десертом

Сейчас в магазинах не так-то просто найти сочни, к которым мы привыкли в советское время. Тесто у них было песочное – нежное и хрустящее. Что ж, попробуем сами приготовить любимую выпечку детства. 

Состав продуктов:

Для теста:

мука – 200 г;

 масло сливочное – 100 г;

сахар – 50 г;

желток яичный – 1 штука;

сметана – 1 столовая ложка;

разрыхлитель – 1 чайная ложка;

 соль – небольшая щепотка.

Для начинки:

творог – 150 г;

сахар – 2 столовые ложки;

сметана – 1 столовая ложка;

мука  – 1 столовая ложка;

ванильный сахар – 1 чайная ложка;

желток яичный – ½ часть.

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масле соединяем с желтком, сахаром, солью и сметаной. В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем к масляной смеси. Замешиваем мягкое и пластичное тесто и убираем в холодильник на 30–40 минут.
2. Для начинки к творогу добавляем сахар, ванильный сахар, сметану, половину желтка и муку. Тоже ставим в холодильник.
3. «Отдохнувшее» тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и вырезаем круги диметром 10–12 см.
4. На половину круга выкладываем 1 чайную ложку с горкой начинки, накрываем второй половиной и по краю слегка придавливаем. Сверху смазываем смесью половинки желтка с 1 столовой ложкой молока.
5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.