Купили на ярмарке капусту и мед? Приготовьте традиционное русское блюдо

С клюквой и брусникой, с пряными травами и хреном, со свеклой и яблоками, с тмином и болгарским перцем – с чем только не квасят капусту! Даже с медом. Тем более что многие запаслись им на зиму. Поэтому самое время отойти от классических рецептов и поэкспериментировать с любимым блюдом, которое появилось на Руси еще в XVI веке. Наши предки, кстати, советовали квасить капусту на пятый день после новой луны, потому что в полнолуние она неизбежно будет мягкой.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 штука;
• яблоки (кислые) – 2 штуки;
• вода – 700 мл;
• уксус (9 %) – 50 мл;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец горошком – 5 штук.

Способ приготовления:

1. Нарежьте яблоки на кусочки, удалив сердцевину.
2. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь, перемешайте в миске. Можно чуть придавить овощи, но не нужно их делать мягкими.
3. В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, уксус, соль, растительное масло и специи.
4. Доведите маринад до кипения, периодически помешивая, и сразу же снимите кастрюлю с огня.
5. Выложите в пластиковое ведерко капусту и морковь, сделав несколько слоев из яблок. Залейте маринадом.
6. Поставьте сверху гнет и оставьте на ночь.
7. Утром гнет уберите, переложите капусту в банку и отправьте в холодильник. Через
   3 часа маринованную капусту можно подавать на стол.